Mary Berry’nin geleneksel hindi kızartma ve Noel pudingi

Merhaba ve Cumartesi’ye hoş geldiniz – genellikle alışveriş için en iyi gündür, ancak yılın bu zamanında büyük çocuklardan uzak durmayı ve eşim Nikki’ye bırakmayı tercih ediyorum. fırtına. Bu hafta sonu türkiyemi Noel için sipariş edeceğim; Her zaman Paul Kelly’den bir Kelly Bronze sipariş ediyorum. Noel yemeklerinden bahseden karşısındaki tarifler, 100’den fazla muhteşem tarifler ve sorunsuz bir festival sezonu için ipuçları sunan Mary Berry’nin Noel Koleksiyonundan alınmıştır. Kitaba bakıldığında brendi dondurmasının geleneksel bir Noel pudingi için mükemmel bir eşlik olduğunu söyleyebilirim. Ayrıca vejeteryanlar için kıyma ve elma karamelini ve patlıcan ve keçi peynirinin kızartmasını da seviyorum. Öyleyse ilham alın ve şimdi çok uzun olmadığı için derin bir nefes alın! Herkese mutlu Noeller! Geleneksel rosto hindi Hindi için: 1 × 6.3kg fırında hazır hindiBu 100g tereyağı, yumuşatılmış1 limon, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı) 3 küçük dal taze kekik (isteğe bağlı) 1 soğan, dilimlenmiş kesilmiş limon ve kekik domuz eti doldurma için : 12.5g tereyağı ½ küçük soğan, doğranmış225 gr domuz sosisi et25g taze beyaz ekmek kırıntılarıBayan rendelenmiş kabuğu rendesi ve ¼ büyük limon suyu ve taze öğütülmüş karabiber1 çorba kaşığı doğranmış taze maydanoz MINS (artı 30 dak. Bekletme) Fırını 220 ° C / 425 ° F / gaz işaretine kadar ön ısıtın. 7. Parmaklarınızı boyun ile cilt ucu arasında parmaklarınızı kaydırarak, hindi göğsünün üstündeki cildi gevşetin. kavite sonunda. Yumuşatılmış tereyağı cildin üstünde cildin üstünde tutarak cildin altında toplayın. Cildin altındaki limon dilimlerini ve kekik dallarını kaydırın. İkincisi güzel bir ek, ancak zaman kısa ise bu varyasyonu unutun. Dolması için, bir tencerede tereyağını eritin, soğanı ilave edin ve 10 dakika kadar yumuşak bir şekilde pişirin. Kalan doldurma malzemelerini karıştırın ve iyice karıştırın. Hindiyi doldurmadan önce soğutun. Bu şimdi kuşun boyun ucunu doldurmaya hazırdır. Hindi boynunun ucunu doldurma ile göğsüne kadar sıkın. Gevşek cildi ince şişlerle sabitleyin veya sadece derinin altına tutun. Vücut boşluğunu herhangi bir limon süsü, otlar ve büyük soğan parçaları ile doldurun. Düzgün bir şekil vermek için bacakları ip ile bağlayın. Kuşun derisini hafifçe yağlayın. Pişirme süresini hesaplayın. İki tabak dolguyu büyük bir kavurma kalıbı üzerinden yerleştirin: hindi göğsü üzerinde cömertçe yukarı ve yukarıya çıkacak kadar büyük olmalıdır. Hindiyi üstüne yerleştirin ve bir et termometresi kullanıyorsanız, onu uyluğun en kalın kısmına yerleştirin. (Pişirildiğinde 75º-80ºC kaydedecektir.) Hindi ile folyo yapraklarını gevşekçe hizalayın, hindi ile folyo arasında büyük bir hava boşluğu bırakın. Hindiyi 40 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırında bekletin. Fırın sıcaklığını 160 ° C / 320 ° F / gaz işareti 3’e düşürün ve zaman zaman 3 ° C kızartma işlemine devam edin. Fırın sıcaklığını tekrar 220 ° C / 425 ° F / gaz işareti 7’ye yükseltin. Hindiyi fırından çıkarın, folyoyu geri çevirin ve fazlalık suları kalaydan bir sürahiye veya kaseye boşaltın. Soğuk bir yerde bırakın, böylece yağ yükselir. Sıvı soğuk olduğunda, bir kaşıkla yağı çıkartın ve meyve suyunu sos için saklayın. Kuşu kızartın ve cildin kahverengileşmesi ve gevrek olması için yaklaşık 30 dakika sıcak fırına geri koyun. , kuşu folyoyla tekrar kapatın ve oymadan önce 30 dakika bekletin. Pastırma, sakatat sos, ekmek sosu, kırmızı havyar ve kayısı ve kestane dolmasıyla doldurulmuş sosislerle servis edin. Dolma işlemi bir ay öncesine kadar yapılabilir ve dondurulmuş olabilir.Noel pud75g tereyağı, yumuşatılmış, yağlama için ekstra450g kurutulmuş meyve (çekirdeksiz kuru üzüm, kuru üzüm ve çırpılmış kayısı karışımı kullanın) 1 küçük pişirme elması, soyulmuş, özlenmiş ve kabaca doğranmış (yaklaşık 175 g) 1 portakal rendesi kabuğu ve 1 portakallı 50 ml brendi veya rom rendesi un1 seviye çay kaşığı öğütülmüş baharat40g taze beyaz ekmek kırıntıları40g bütün kabuklu badem, doğranmış SERVELER: 8-10 HAZIRLIK: 30 DAKİKA (artı 1 saat marine etme ve soğutma süresi) Folyo küçük bir kare kesin ve havzanın tabanına bastırın. Üzüm, kuru üzüm, kayısı ve elmayı portakal suyuyla bir kaseye koyun. Ölçülen brendi veya romu ilave edin ve yaklaşık 1 saat bekletin. Ölçülen tereyağı, şekeri ve rendelenmiş portakal kabuğunu geniş bir kaseye koyun ve hafif ve kabarıncaya kadar karıştırın. Yavaş yavaş yumurtalarını çırpın, karışım kıvrılmaya başlarsa az miktarda un ekleyin. Unu ve karışık baharatı bir araya getirin, daha sonra kremalı karışımın içine ekmek kırıntıları ve fındıklarla katlayın. Kurutulmuş meyveleri, elmayı ve sıvıyı ilave edin ve iyice karıştırın. Hazırlanan puding haznesine karıştırın, karışımı aşağı bastırın. Her ikisinin de genişlemesini sağlamak için ortası kıvrımlı, yağlı kağıt ve folyo ile pudingi örtün. İp ile bağlayın ve fazla kağıdı ve folyoyu kesin. Buharda, pudingi kaynayan suyla doldurulmuş bir vapurun tepesine koyun, bir kapakla örtün ve yaklaşık 8 saat kadar buharlayın, gerekirse suyu doldurun. Pudingi kaynatmak için, büyük bir tavanın tabanına metal bir reçel kavanoz kapağı yerleştirin. Üzerine puding koyup, kabın üçte birine kadar kaynar su dökün. Bir kapakla örtün, suyu tekrar kaynama noktasına getirin, sonra puding koyu kahverengi olana kadar 7 saat pişirin. Pudingi buharlayıcıdan veya tavadan çıkarın ve soğutun. İnce bir şişle pudingte delik açın ve beslemek için biraz daha brendi veya rom dökün. Kağıdı değiştirin ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Noel Günü’nde, tekrar ısıtmak için pudingi buharla ya da bir saat kaynatın. Pudingi servis tabağına alın. Alev almak için, 3-4 yemek kaşığı brendi veya rom ılık ılık su pudinginin üzerine dökün ve aydınlatın. Mary Berry’nin Noel Koleksiyonundan alınan tarifler (Başlık, £ 20), Martin Poole tarafından çekilen fotoğraf. Kopyanızı sipariş etmek için, 01872 562310 numaralı telefondan Express Bookshop’u arayın, Express Bookshop’a Express Bookshop, PO Box 200, Falmouth, Cornwall TR11 4WJ’ye ödenecek bir çek veya posta havalesi gönderin veya expressbookshop.com adresinden sipariş edin.

Bir cevap yazın